UNI 10854:1999 Sistemi di Gestione per l’Autocontrollo basato sui principi dell’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point).
Rappresenta la metodologia più diffusa per la valutazione dei rischi e dei pericoli connessi alla sicurezza igienica di processi e prodotti, stabilendo opportune e appropriate misure di controllo.

Benefici della certificazione
Visibilità dell’impegno dell’Azienda a gestire la prevenzione dei pericoli igienico-sanitari, non solo nel rispetto dei vincoli legislativi in vigore.
Adozione di un valido strumento per il controllo efficace del processo produttivo grazie all’evidenza dei punti di controllo critici.

La struttura della norma permette certificazioni combinate con ISO 9001; UNI 11020

Iter di certificazione

1. formulazione di un'offerta economica (senza impegno);
2. stipula di un contratto di certificazione e conseguente invio da parte dell'Organizzazione della documentazione richiesta;
3. analisi del Manuale HACCP dll’azienda e audit presso l’Azienda da parte di valutatori esperti di settore;
4. previa delibera del Comitato di Certificazione CISQCERT, rilascio dei certificati CISQCERT e IQNet con conseguente iscrizione dell'organizzazione nel database Aziende Certificate di CISQCERT, della Federazione CISQ

Verifiche di sorveglianza annuali allo scopo di accertare e confermare la continua e corretta applicazione del sistema di gestione conformemente alla norma di riferimento oggetto della certificazione.